早餐吃全麥、五穀、燕麥吐司比吃白吐司、玉米脆片等更容易飽足，也比較不會那麼快就感覺飢餓。根據英國倫敦國王學院研究指出，像全麥吐司、五穀吐司等低升糖指數食物可以增加腸道荷爾蒙分泌，進而壓抑食慾，讓人更有飽足感。研究人員在英國舉行的內分泌學會年會中發表這項研究報告。研究人員發現，食物升糖指數高低影響腸道荷爾蒙濃度。這是首次研究發現低升糖餐點製造飽足感的背後機制。升糖指數(GI-GlycaemicIndex)取決於食物中碳水化合物如何影響身體血糖高低，根據董氏基金會營養教育資訊網資料指出，食物的升糖指數越高，體內血糖上升速度就越快，血糖值也會比較高。與高升糖指數食物相比，低升糖指數食物的消化時間較久，將血糖釋放到血管的時間也比較慢。高升糖指數食物包括白麵包、玉米脆片、貝果等，而五穀麵包、燕麥麵包、牛奶以及多數水果、蔬菜都屬低升糖指數食物。醫界已經知道低升糖指數飲食可以降低食物，但一直不知道背後機轉。英國倫敦國王學院瑞札‧努魯茲(RezaNorouzy)博士主導這項研究，總共有12位健康志願者參與研究。每位志願者都要吃相同中等升糖指數晚餐，吃過晚餐後，整個晚上都不可以再吃東西，到了隔天早上，志願者分成兩組，分別吃下低升糖指數(46)或高升糖指數 (66)早餐。用餐後，志願者每30分鐘提供一次血液樣本，持續150分鐘。研究人員測量志願者的腸道荷爾蒙「類昇糖素胜肽-1」(GLP-1)與胰島素濃度。「類昇糖素胜肽-1」是一種小腸所製造的荷爾蒙，可以引起飽足感、抑制食慾。研究結果發現，攝取低升糖指數早餐者，其血漿中的「類昇糖素胜肽-1」上升20％，胰島素則下降38％。研究人員解釋，低升糖指數食物可以促進「類昇糖素胜肽-1」分泌、製造，這就是吃低升糖指數食物比較有飽足感的原因所在。http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/4797853.shtml
